일반 돼지고기에선 찾아보기 어려운 특수부위, 악어살! 한국에서는 "등심추리"라는 이름으로 부르기도 하는 부위죠. 식감이 마치 악어고기 같다며 현지언어로도 "Lagarto(도마뱀)"이라고 불리는데, 이 말을 따라서 한국어에서도 '악어살'이라는 명칭을 붙이게 되었습니다.
악어살은 기다란 모양에 고기 결이 일직선으로 뚜렷하며, 중간중간 지방이 적절히 껴있어 고기와 지방의 식감 밸런스가 매우 훌륭합니다. 일반 돼지고기에서는 먹어보기 힘든 귀한 부위를 드셔보고 싶으시다면, 강력추천하는 부위예요.
