ターミナルで以下のコマンドを入力し、バージョンの確認をお願いします
brew -v
node -v
gulp -v
それぞれバージョンが表示されればOKですが、node -vで
v16.0.0
が表示された場合、gulpの起動がうまくいきません（厳密に言えばnpmがうまく動かない）
■その場合は以下の対応をしてください
nodebrew uninstall v16.0.0 ※バージョンはnode -vで出てきたのに合わせてください
■以下が表示されればOK（node -vで確認したバージョンに合わせてください）
v16.0.0 uninstalled
■その後に以下のコマンドを入力
nodebrew install-binary v14.16.0
nodebrew use v14.16.0
■そしたら以下を入力
npm i -g gulp
gulp -v
でバージョンが確認されればOKです