Engineering Better Espresso (더 나은 에스프레소를 위한 공학적 접근) 저자 ‘로버트 알로에’의 도움을 받아 제공되는 콘텐츠입니다. 디자인커피 블로그를 통해 저자의 200개 넘는 글 중 최신 이슈를 반영하여 번역하고 있습니다.
Staccato Espresso: Leveling Up Espresso
<aside> 💡 3줄 요약 : 크루브 쉬프터(Kruve Shifter; 입자 분류기)를 이용한 레이어드샷으로 커피 분쇄도와 비율을 조정하면 일반적인 커피도 개인에게 맞는 맛과 질감의 커피로 커스터마이즈할 수 있다.
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스타카토샷 에스프레소 또는 레이어드 에스프레소 챕터에 온 걸 환영한다. 이 장에서 나는 한 차원 높은 에스프레소를 뽑아내기 위해 얼마나 신박한 잔꾀들을 썼는지 그 썰과 데이터들을 풀어보려고 한다.
나는 내가 뽑은 에스프레소를 좋아한다. 그리고 2018년 내 에스프레소 수준을 레벨업한 다음부터는 에스프레소로 정점을 찍었다고 생각했다. 2019년 초부터는 내가 뽑은 샷들에 점수를 매기기 시작했고, 정기적으로 6개의 다른 수동 머신으로 에스프레소를 뽑기 시작했다. 이 작업들은 내 기존 지식을 넘어 에스프레소 추출 과정 자체를 이해할 수 있게 하는데 큰 영향을 주었다 .
일반 기계: