우리는 왜 걸쭉한 치킨 양념을 보며 쌀밥을 떠올릴까요? 삼겹살을 양껏 먹고 부른 배를 통통 치면서도 후식 볶음밥과 냉면만큼은 왜 참지 못할까요? 간혹 몸이 무겁게 느껴질 땐 고기 없는 자연주의 식사에 호기롭게 도전하곤 하지만, 그럴 때면 왜 마음이, 뱃속이 헛헛한 걸까요?
단순히 심리적인 것만은 아니에요. 우리 몸이 원하기 때문이죠. 잘 먹고, 잘 자고, 잘 배출하는 것, 이 세 가지 기능이 모두 원활해야 건강하고 행복한 삶을 살 수 있듯, 먹는 일에도 필수적인 세 가지가 있거든요. 바로 ‘탄단지’ 즉, 탄수화물과 단백질 그리고 지방이죠. 이 세 성분은 상호작용하며 우리 몸의 영양을 유지하거든요. 만약 어느 한 부분이 부족하게 되면 다른 성분의 흡수, 분해에 영향을 미치면서 균형을 잃게 돼요.
다이어트인이 균형 잡힌 탄단지 섭취에 그토록 집착하는 이유이기도 하죠. 원하는 몸을 건강하게 얻기 위해서 말이에요. 다이어트인이 아니더라도 오래도록 건강한 몸을 유지하기 위해선 어느 한 성분에만 치우치지 않은 균형 잡힌 식사가 중요해요. 그렇다면 탄단지, 어떻게, 얼마나 먹어야 좋은 걸까요?
극심한 피로에 기운 없이 축 처진 몸, 밥을 먹자 갑자기 힘이 나는 걸 경험해본 적 있나요? 배가 고파 한껏 예민했던 마음도 밥을 먹으면 평온해지고요. 탄수화물은 우리 몸에서 에너지원으로 가장 많이 쓰이기 때문이에요. 또, 탄수화물은 근육을 움직이는 것뿐 아니라 뇌와 신경세포에서도 사용돼요. 그래서 탄수화물이 부족하면 기운이 없어지는 것뿐 아니라 예민하거나 우울해질 수 있는 거죠.
늘 우리에게 힘을 주는 탄수화물. 그런데 ‘탄수화물 먹으면 살쪄.’라고 생각하면서 탄수화물 섭취를 극단적으로 줄이는 사람이 많아요. 정확한 건, 어떤 탄수화물을 먹었는지에요. 탄수화물에는 GI 지수(혈당 지수)라는 게 있어요. 탄수화물은 우리 몸에 들어가면 당(포도당)이 되는데, GI 지수가 높은 탄수화물을 많이 먹게 되면 몸에서 에너지로 사용되고 남은 포도당은 체지방이 되거든요. 때문에 당뇨가 있거나 비만, 혹은 체중 감량하고 싶다면 흰쌀밥 대신 현미밥을, 흰 밀가루로 만든 빵 대신 통밀빵이나 호밀빵을 먹는 거죠. 만약 어렵다면, 즉석떡볶이를 먹은 후 볶음밥, 식사 후 빵이나 케이크 등의 디저트 섭취를 줄이는 것만으로도 과도한 탄수화물 섭취에서 벗어날 수 있을 거예요.
<aside> 🍚 GI 지수가 높은 탄수화물
GI 지수가 보통이거나 낮은 탄수화물
✔GI 지수가 낮을수록 천천히 소화되고 포만감이 오래가요.
